ちゅうしん基本食日記

１１月１日「大根とトマトのぺペロンチーノ風」合掌。

久々のアップです。



いつもの雑穀ご飯に、磯海苔と、桜エビをのせました。
和風チャーハンみたいな見た目です。
なんか華やかで、単純にウキウキします。





で、これは「大根とトマトのぺペロンチーノ風」です。
ここの所忙しく、先週買ったトマトが
冷蔵庫で完熟を通り越しそうな瀕死の状態に・・

ほかにあるのは、大根のみ。
実に片付いた冷蔵庫です。

以前、アメリカ人がダイエット料理とかで、
大根ステーキって事でニンニクソースをかけてたのを
思い出し調理開始。

なるほど、中々いい味でした。
にんにく醤油で大根を炒めて、トマトの
酸味でさわやかに仕上がりました。

旨い。が、ご飯のおかずというよりは、
酒のつまみですね。

飲みすぎ注意です。

ごちそうさまでした。合掌。

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１０月２６日　「わさびキュウリ」いただきます。合掌。



雑穀ご飯（五分づき米・押し麦・クコの実・もちきび・ひまわりの種・赤米）
トマト・きゅうり
ワサビ
ピーマン・玉ねぎ炒め
ぬか漬け


静岡からお見えになってる患者さんに
わさびをいただきました。
静岡と言えば、わさびの産地で有名ですよね。

ピーマンと玉ねぎを炒めたもの以外のは、
トマトとキュウリ、ワカメ位しかなかったので、
キュウリをわさび醤油でいただきました。

いやいや、わさびがウマすぎです。

わさび醤油というと、刺身や、かまぼこ、アボガド
などが浮かびましたが、
深田先生に「やはりキュウリでしょう」
と薦められ、「ほ〜う」
と半信半疑でスライス。

今日もやられました。

わさびキュウリ。
最高です。
わさび醤油にはキュウリです。
ごはんが進むんです。
海苔なんか加えたら昼から寿司屋も楽しめます。

抗菌・消化促進・抗ガン作用に、脳を突き抜けるあの刺激、
ビタミンＣはレモン以上だそうです。



大変満たされました。
ワサビ様、今まであなどっていた事、お詫び致します。

ごちそうさまでした。合掌。

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１０月２２日「桜エビと青梗菜の炒め物」いただきます。合掌。



雑穀ご飯（五分づき米・押し麦・黒米・クコの実・もちきび・ひまわりの種・黒米）
桜エビと青梗菜の炒め物
大根・こんにゃくの煮物
ぬか漬け


閉店間際のスーパーで、６０円の青梗菜に遭遇。

塩と醤油で炒めて、桜エビを合えたら完成。

超簡単、美味、久々のチンゲン菜にやられました。

という事で、青梗菜について。
β-カロテンなど栄養豊富で、緑黄色野菜に分類されています。
β-カロテンはピーマンの５倍だそうです。
熱を冷まし、胸のあたりのもやもやをとり不安な気持ちを除くそうです。
また胸やけや胃のむかつき等、
胃腸の働きを整え、二日酔いや便秘にもいいとされています。
さらにメラニンの生成を抑制し、肌を白くするなど美肌効果もあるとの事。
女性にとっては大変うれしい食材ですね。
葉は緑色が鮮やかでピンとしていて、葉柄は淡緑色で幅が広く厚みのあるもの。
茎の伸びていないものが選ぶポイントです。
葉が黄色っぽくなっているものは鮮度が落ちるので避けましょう。

との事。
旬は冬と書いてあるページもあれば、
春から夏、通年まで様々で
結局いつでも良さ気です。
安くて栄養豊富、癖もないし、
便利で有難い食材ですね。

ごちそうさまでした。合掌。

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１０月１９日「今日も三つ葉納豆」いただきます。合掌。





雑穀ご飯（五分づき米・押し麦・黒米・クコの実・もちきび・ひまわりの種・黒米）
三つ葉納豆
大根・こんにゃくの煮物
じゃがいも
ぬか漬け


連日の三つ葉納豆です。
ネギなしで、三つ葉と納豆をよーく味わいました。

大根が安かったので、つい買いすぎたので、
こんにゃくと煮ました。
ここの所、煮物は醤油と塩のみ
の味つけでいけてたのですが、
今回、中々辛めの大根だったので、
久々、甘酒も投入。
少量の甘酒で、優しい味の大根に。

ジャガイモは蒸しただけです。
もともとフライドポテトやコロッケ、
ポテトサラダなどが大好きだったので、
じゃがいも好きです。

マクロビオティックに関心を持った頃、
ジャガイモは陰性で冷えるもの。
冷える＝良くない食べ物
と考えてしまい、食べないようにしていた時期が
ありました。

しかし、ただ温めるものばかりを食べてれば良いかと
いうと、そういう訳ではなく、季節や体調に合わせて
選択するものという理解に変化していきました。

季節や体調に合わない食材でも、
調理法や、食べ合わせ等で対応出来る事も知り、
料理に新たな楽しみを感じるようになりました。

食の陰陽だけにとらわれていた頃、
シンプルで簡単なはずの郷土料理も、
なんだか規制の多い難しいものになってしまい、
やる気の失せた事もありました。

適当にやればいいものを、
はまるとつい、完璧にやりこもうとする癖があり。

すぐに気付いたので、ダメージ少なく復活。
一進一退を繰り返しながらも、
今の食生活に落ち着いてきました。

そうこうするうちに体調も良くなってきて、
多少の市販品を食べても、アレルギーが出なく
なってきました。

という事で、ジャガイモを食べたい時は
食べて満喫。
三つ葉納豆も美味しく感じる今を満喫。

こんなんで満喫できるんだからお得です。

ごちそうさまでした。合掌。

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１０月１７日「三つ葉納豆」いただきます。合掌。



雑穀ご飯（五分づき米・押し麦・クコの実・もちあわ・ひまわりの種）
野菜炒め
ねぎ・三つ葉・納豆
ぬか漬け

刻んだ三つ葉を納豆に入れたのは
生まれて初めてです。（オーバーですか）

夕飯なので、ネギもプラスでしたが、
いやいや、参りました。
納豆と三つ葉がこんなに合うとは！

皆さんご存じなのでしょうか？
こんなに旨いものとは！
（盛り上がりすぎですか）

大人の味。
大人の気分？

三つ葉は陰性野菜なので、
多食は避けますが、
さわやかな香りが、気のめぐりを
良くしてくれます。

私は気分がうつうつ停滞しやすいタイプなので、
消化酵素の多い生野菜や、
香りの強い野菜などが合います。
冷えが気にならない程度にいただきます。

三つ葉は大好きなので、一年中よく使いますが、
納豆は初めてで。これははまりそうです。

ごちそうさまでした。合掌。

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