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2018年7月のご飯1 フォーが仲間入り


ご飯に昨夜の枝豆の残りが。
ゴーヤは醤油煮が、シンプルに美味しい。

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ご飯、漬物、味噌汁。
大葉、とろろ芋、海苔、酢醤油卵

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お休みだったので、久しぶりにお昼はトマトパスタにしました。
深田先生作、パンチェッタ入り。
卵サンド、手作りはやっぱり美味しい。

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しらす丼、野菜炒め、糠漬け、納豆、味噌汁。
右端小さいのはナスの煮浸し。
醤油と酢でサッと煮ただけですが、激旨!
やっぱり旬のものは違います!

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しらす丼、めかぶ、鮭、糠漬け、ナス煮浸し、味噌汁

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今年はフォーに目覚めました。
何がいいって、下茹で不要、冷凍保存で、食べたい時にすぐ出来るものということを知ったから。
お米と同じで、水に40〜60分位浸しておくと、あとはスープにいれて2,3分(好みの硬さに)で完成。
水に浸しておくと、みるからに食べられそうな弾力になってくるので、それを小分けにして冷凍。
小麦の乾麺だと食べる前に茹でるので洗い物も増えるし、暑い夏は出来れば避けたい時もあります。
味や歯ごたえはもちろんですが、このお手軽、便利さはたまらぬ魅力です。
この日は醤油ベース鶏ももと、レモン、ナンプラーで。

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翌日は豚肉入りのフォー。酢醤油ベースだったせいか、肉じゃがっぽい味。

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麦ごはん、ブリ煮、オクラトマトわかめ、漬物、
昨晩残ったフォー。粉々だけど、美味しい。

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また普通の和食でほっと一息。

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今度は豆カレーを作りました。
暑い時はやっぱりスパイス、欲しくなります。

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翌日も残りカレー。右上は豆乳ヨーグルト。
カレーにかけて食べるのも美味しいです。

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深田先生、定番の豚生姜焼き丼。
最近は山盛りキャベツと共に。
みょうがとなすのお味噌汁、夏の美味しさ。

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目玉焼きが乗るだけで、すごくボリューミーに感じます。
別皿だとそう思わないかも。


前回が1月の記事。恐ろしく久々のアップです。
もう夏野菜、夏メニューになってる。
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無添加 茹でタコ 

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よもぎ磯辺、玄米磯辺、
磯海苔と、とろろ昆布のお味噌汁。

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けんちん蕎麦。
白菜漬け、もずく、セロリ、タコ刺。

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オールスパイスたっぷりカレー。
漢方っぽい香り、身体が求めてるのが良くわかります。

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タコペペロン、タコ刺し。
豆苗のお浸し、じゃが芋グリル。


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朝食に味噌おじやを食べました。

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今年も何度この朝食を食べたか。
幸せ。

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分搗き米、タコ、
白菜キクラゲ豚肉炒め、ぬか漬

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休日の昼時、八重洲地下街にいたので
ランチにしようと、入ったのが
「玉乃光酒造」。その名の通り日本酒やさんの
やってるお店で、当然のことながら和食です。
やっぱりこういう食事が落ち着きます。

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冷え込みと乾燥の強い朝が増えてきました。
こんな時は何と言っても「白粥」。
体中に蒸気が染み渡る感覚が堪りません。

今年はタコを食べる事が多かったです。
今までこんなにタコを食べた事はありません。
そうなると気になるのが添加物。
いつも生タコ、水タコが手に入る訳ではないので
困っていた時、ネットで無添加の茹でタコが
買える事を知りました。
以来ずーっとこちらのお世話になってます。
もう他のタコは食べられません。
茹で蛸  築地大政
TVや雑誌でも紹介されて、とても有名な
お店らしいです。

無化調ラーメン 大喜2


以前にも登場した上野のラーメン「大喜」さんです。
無化調ラーメンの中でもあまりに有名なお店です。
今回はつけ麺と中華そば。
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やっぱり美味しい。王道を行く美味しさです。

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分搗き米、味噌汁、納豆
ブロッコリー・かぼちゃ、ワカメ、小松菜

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同じようなメニューですが、この日は
カブの葉佃煮やめかぶ、卵つき。

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また似たような並びですが、
この日は、あさり汁。ふっくら旬の美味しさでした。

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トマトベースの野菜カレー
めかぶともずくのダブル海藻。

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数日前とそっくり、間違い探しみたい。
なめ茸と、新生姜が参入してます。

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生タコを購入。初めて生タコをさばきました。
大変でしたが、その感触に驚き、
非常にリフレッシュされました。
知らない事って脳刺激度、大ですね。

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深田先生が鯖の味噌煮を作ってくれました。
本当に料理上手、猛烈に美味しかったです。

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休み前はよくラッキョウを食べます。

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わかりにくいですが、エビ入りカレーです。

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左上 スズキのハーブ焼き
中央上 エビ、大根、セロリの葉のトムヤンクン炒め
セロリは頭の熱をとってくれる食材と知ってから
良く食べる様になりました。
ハーブ料理も、カレーブームのお陰で食べる事が
多くなり、知らない味を知る楽しさが増えました。
でも食養生を始める前のジャンク生活の頃は
ハーブもセロリも苦手でした。
今思うと身体に良さそうなものほど、
まずく感じてたのかも知れません。

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人参とズッキーニのトマトスパ。
ズッキーニの良さはまだ良くわかりません。

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イカ焼き、じゃが芋、焼きナス、セロリ
先日のエビセロリトムヤンクン炒めが美味しかたので
また登場。

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この日はエビ、ナスのトマトパスタと
ブラックオリーブ、プンパニッケル。
プンパニッケル大好きです。
すっかりハマりました。

インド料理屋の蒸しパン

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雑穀ご飯、味噌汁、漬物
野菜炒め、納豆

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近所のインド料理店にてお昼。
南インド料理 マハラニ
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米粉の蒸しパンの様な物に、
ココナツミルクとカレーが
一緒に出されました。
カレーとココナツミルクを
和菓子で食べる様な・・。
不思議でしたが、あと引く美味しさでした。

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雑穀ご飯、味噌汁、漬物
野菜炒め、納豆

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分搗き米、さつまいも、味噌汁
漬物、里芋煮、ホウレン草
納豆、茹で卵

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餅入り鶏ごぼう汁、ホウレン草

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左上はちりめん山椒、下はひじき煮

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原始焼きというネーミングに引かれて
焼き魚ランチ
日本橋 墨之栄
魚はもちろんですが、ご飯と
お味噌汁もきちんと美味しかったです。

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分搗き米、豚汁、納豆
糠漬け、切り昆布佃煮

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分搗き米、味噌汁、松前漬け
糠漬け、ちりめん山椒、ホウレン草

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豚納豆丼、味噌汁、ぬか漬

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納豆食べ比べ


12月9日〜15日 里芋を好む

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先日の白菜、順調に発酵が進んでいます。
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じゃがいも、えんどう、わかめ、ネギのお味噌汁。
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雑穀ご飯、かぶの葉塩漬け、蒸し野菜
ほうれん草、イカ焼き
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大根わかめエンドウ味噌汁、玄米餅
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お昼休みは無いので仕事の合間に食べてます。
この日はぬか漬けと、ミョウガの醤油漬け
ほうれん草のお浸し付きと豪華です。
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深田先生はトマトモード、私はあっさり塩ベースの
気分だったので、夕食は二種のパスタになりました。
結局どちらも美味しく食べてました。
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雑穀ご飯、味噌汁、
納豆、ぬか漬け、かぶの葉塩漬け
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左「悪戸芋」スーパーの倍以上の価格、
右「甚五右衛門芋」こちらは倍の倍の価格。
有楽町の山形アンテナショップにて、
初めてみる里芋を発見。里芋好きとしては
スルーすることはあり得ず。
迷いなく、やや興奮気味に買い物カゴへ。
この日、目当てのトチ餅の他に、
塩漬けのふき、わらびも購入。
秋田ショップでも塩漬け水の実購入。
いずれも保存用に塩漬けされたものなので、無添加。
いつからこんなに渋い買い物をするようになったのか。
子供の頃に食べて育ったとか、どこかで食べた
味が忘れられない云々等の
心当たりがないだけに、こういう珍し系を前にすると
現れる興奮気味の自分に、太古の記憶の存在を
感じずにいれません。(笑)
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雑穀ご飯、白菜桜えび炒め、漬物
湯豆腐、舞茸佃煮、
里芋二種は蒸してシンプルに塩で頂きました。
皮を剥いてる段階で、すでにその違いに
恐れ入りつつ、一口食べると、表現し難い
その旨さにひたすら「う〜む、う〜む」の世界でした。
ただでさえ、里芋の美味しさって不思議でなりません。
あの味の一体何にそんなに心膨らませるものが
あるのか。謎です。
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わかめ豆腐、今日は赤味噌多め八丁風。杵つき新米餅に
地物のよもぎが混ざったお餅。なめらかな口当たりに
よもぎの香りが上品に香り極上の朝。
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雑穀ご飯、豆腐、舞茸佃煮、白菜桜海老炒め
切り昆布佃煮の残りと油揚げかぼちゃを
一緒に煮直したもの。良いおかずになりました。
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雑穀ご飯、味噌汁、納豆
糠漬け、切り昆布佃煮
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雑穀ご飯、ほうれん草、長芋とろろ
玉こんにゃく煮、高菜漬炒め

以前は海老が大好きで、良く食べてましたが
いつからか、エビチリや寿司海老などの
殻を剥いた大きい海老より、桜海老の方を
好む様になりました。桜海老も、時期や
産地によって味が全然違う事を知り、
様々な桜海老を試してましたが、
最近は更に小さなアミ海老に気が向きます。
それぞれの旨味の違いを比べつつも
それぞれにどれも美味しく。
最近は、おむすびに混ぜて食べる事が多いです。
基本食の調味料 (化学調味料未使用)
基本食のレシピ
パン・スイーツレシピ (砂糖、牛乳、卵未使用)
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