ピーマン煮浸し

材料 ピーマン、醤油、水


好みの厚さに切ったピーマン、水、醤油。

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加熱。

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全体に火が通る様に鍋を揺らしたり、箸で混ぜたり。

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2,3分でしんなり、味が染みた様子。
完成。

いいメンツが揃いました。最高。
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ひじきゴマのせ分搗きご飯、沢庵
ワカメ味噌汁、いりこくるみ、ピーマン煮浸し

副菜として置かれていますが、個人的には
ピーマン煮浸しとご飯だけでも充分いけます(笑)。
おかずが少ない程、ご飯に集中出来るのも
結構、喜び。

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れんこんキンピラレシピ

材料 れんこん、醤油

お好みで鷹の爪を入れて下さい。


好みの厚さに切ったレンコンを
さっと水にさらして、ごま油で炒めます。
水にさらす事で、炒める時にベトつかないので
焦げにくく、炒めやすくなります。

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大体透き通ってきたら、
お醤油を入れてさらに炒めます。

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れんこんの厚さにもよりますが、
今回は薄めに切ったので、5分位で完成しました。

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仕上げの白ゴマで風味アップ。

初めてレンコンのキンピラを作った時は
「こんなに美味しいものだったとは!」
と大感激して、しばらくレンコン料理が
続きました。摩り下ろして丸めて焼くと
モチモチだし、グリルで焼くとホクホクだし、
見た目からは想像の出来ない旨味に
驚きの連続。
また、食養本に喉の痛みに良いと書いてあり
試した所、ホントに良くなってしまい
しばらくレンコンブームが続きました。
今ではすっかり、キンピラとして定番おかずに
落ち着いてます。

ジャンクフードで育ってきた事で、
アレルギーを中心に体調不良に悩んできましたが、
食養生を通して、知らない事、楽しい発見が
沢山あって、何だかんだと幸せだったなぁと
思います。

まな板不要!なめこ煮レシピ

材料 なめこ、醤油

レシピと言うより、ほぼ醤油だけで
どこまでいけるかを試みている様な気もします。


今回は大ぶりのなめこだったので、
洗ってありますが、四角い小さなパックに
入ってる100円位で買える小さななめこの
時は洗いません。

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なめこの量によりますが、
醤油を二周し位かけて、加熱していくと
ヌメリ気のある水分が出てきます。

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びっくりする位出てきました。
ブクブクです。

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焦げ付かない様にかき混ぜながら
10分位でこんな感じに。

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醤油だけでこんなに照りツヤが出るのが
不思議です。

冷蔵庫で3、4日持ちます。
お浸しや豆腐のトッピング、
味噌汁の具等、何かと重宝します。

里芋煮

里芋を醤油で煮詰めていくだけです。
毎回「里芋って何でこんなに美味しいんだろうか」
とため息が出ます。

材料 里芋、醤油、水

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一口大位に切りました。

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里芋が半分浸る位までお水を入れました。

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醤油は入れながら色で判断してます。
濃い目の味で、ご飯のおかずにするなら
写真位でしょうか。

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一気に煮立てます。

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火加減を見ながら、こんな雰囲気で
煮ていきます。

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5、6分でこんな感じになりました。

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ほぼ汁気がなくなるまで、煮ています。
初めに水が多すぎたり、柔らかめの里芋で煮崩れ
しそうな時は、一旦里芋をお皿に上げて
煮汁だけ煮詰めてから、絡めて完成させます。
この方が照りツヤの良い仕上がりになります。

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今回は普通に煮ただけです。

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分搗きご飯、おでん、糠漬け、
里芋煮、ひじき佃煮

まな板不要!ちりめん山椒レシピ

材料 しらす、醤油、粉山椒、あれば酒
   (しらすの量や、塩加減によって醤油の量は毎回違います。)

しらす1パックに、醤油大さじ2位、余ってたお酒を少々入れました。


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中火で煮ていきます。
混ぜながら、味見してます。

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2、3分でこんな感じに。

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小分けして冷凍。重宝します。

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仕上げに粉山椒を。
写真の向井の手つくり香辛料が
お気に入りです。

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上段中央右、ちりめん山椒。
先日のひじき煮と共に。

白菜漬けもまとめて作ってあるので
この日はご飯を炊いて味噌汁を作っただけです。

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