3月17日〜23日

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右下、厚揚げと大根を残った松前漬で
煮ました。昆布、イカ出汁ですから
美味しく無い筈ないのです。旨過ぎ溜息。
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日本人に生まれた喜びを満喫。
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味噌汁、よもぎ磯辺。大好きな朝ご飯。
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右上は珍しい無添加ちくわと、無添加じゃこ天。
すり身の味わいしっかり、充実した弾力感。
本物はこういう食感なのかな?
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味噌おじや朝食。
ご飯と味噌汁だと重いようでも
共に煮てしまうとスルスル入るのが
不思議。別皿だと見た瞬間に、
皿数の多さと、噛む手間に面倒さでも
感じているのでしょうか?
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右上スナップエンドウの隣は
切干大根とひじきの煮物。人参と油揚げも
入ってます。味付けはお馴染み三吉醤油のみ。
私は何となく煮て終わりにしてしまうのですが、
これだと、切干、ひじき共にふやけて味が
ボヤケてしまいます。
さすが、深田先生、具が煮えたら一旦皿に
引き上げ、煮汁を煮詰めた後、具材を戻し
完成させてました。お陰で歯ごたえバッチリ、
味もしっかりとした切干ひじき煮に!
「なるほど〜、スゴイ」
「こういう一手間を惜しまない姿勢に
尊敬、見習うぞ」と思う自分と、
「いかに手を抜くか」に挑み続ける自分も(笑)。
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香川さぬきうどん。朝から乾麺茹で。
滑らかな舌触りと、しっかりしたコシに
「小麦と食塩だけで、どうしてこんなに
各地で違いが出るのだろうか」と関心。
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昨日の残りうどん。
翌朝、味噌仕立てに。当然のびてます。
が、給食で食べたソフト麺系の、あの
滑らかさもコシもない、何ともふやけた
こういううどんも、結構好きなのです。
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中途半端に残った米粉で作ったすいとん
入りの味噌汁、切干ひじき煮。
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色付きご飯は、イカ煮の残り汁利用の
イカ飯。美味しくないハズがないのです。
白菜、大根、油揚げ、高野豆腐の煮浸しが、
これまた優しい味で、目を細め安堵の溜息。

和食満喫の週でした。

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